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La comida vegetariana en las bodas

Esta primavera asistí a una boda (de esas impresionantes) de una amiga del colegio. Ya sabéis como suele ser el menú: merluza, solomillo, etc.
Antes de ir le pedí a mi amiga que por favor me prepararan un menú vegetariano estricto.
Yo sabía que esto se podía hacer, pues cuando se casaron mis hermanos, me pusieron menú vegetariano en el banquete. Algo cutre, la verdad, pero al menos no eran cadáveres.
Mi amiga, que ya me conoce y ya había pensado en eso (es de estas personas que no sé cómo lo hacen pero tienen en la cabeza cien mil cosas a la vez y nunca se les escapa nada), me sorprendió con un menú impresionante que os voy a contar ahora.

De primero me trajeron un plato combinado que tenía lo siguiente:

- Dos bolitas como las de helado de espinacas a la catalana (espinacas con pasas y piñones);
- Unos espárragos trigueros a la brasa;
- Unos champiñones rehogados con ajito;
- Unas alcachofas al vapor;
- Dos tomatitos pequeños braseados;
- Una ensalada de pimientos asados.

La presentación era genial, cada verdura en un montoncito, separadas unas de otras en el mismo plato.

De segundo me trajeron un plato que tenía una ensalada muy primaveral con palmito, aguacate, lechuga y tomate.

Una de las cosas que más me impresionó fue que cuando llegó el postre, el camarero que atendía mi mesa me preguntó si quería tomar helado o no. Desde luego sabían lo que es un vegano, me quedé muy sorprendida. Hay vegetarianos que toman leche y por tanto toman helados; pero los veganos no. Me ofreció la posibilidad de tomar fruta, pero elegí una infusión digestiva para terminar la cena del mejor modo.

Este puede ser un menú sencillo y ligero para una boda vegana veraniega. Como ves no lleva ingredientes “raros” ni caros, y no por eso deja de estar riquísimo. Si se casan tus amigos y te piden consejo sobre qué pedir que te preparen, puedes tomar como ejemplo este menú que me pusieron a mi.

Ana Moreno
ana@anamoreno.com
Extraído de “Manual de Supervivencia para Veganos Novatos”

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